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菊芋(キクイモ)レシピ試してみました

イヌリンを豊富に含むキクイモが糖尿病によいらしいという情報を聞いたことがあり、食べてみたいなーーと思ったら、ちょうど使っている生協の宅配で合ったので、注文してみました。

生姜ぽいと書いてありましたが、実物を見てみると、本当にショウガそのまんまです。

中を切るとこんな感じ。

まずは肉じゃがというか煮物。

下のアップのものが煮た後のキクイモです。

生でかじったときは見た目よろしくシャリシャリ言ってましたが、煮ると芋っぽくなりました。

皮がちょっと固めで、煮るときは皮をむいたほうが良いかもしれません。

次に作ったのはキクイモチップスというか唐揚げ?
片栗粉を少量つけて多めの油で炒め揚げしてみました。

味はこちらはじゃがいものチップのようで美味しかったです。
だんなも気に入ってました。

今回我が家で導入しているのは、カロリー制限食ではなく糖質制限食なので、同じ糖尿病対策でもカロリー制限されている方は、揚げ物はタブーでしょう。

煮物やサラダをお勧めします。

また新たなレシピに挑戦し、よいものがあればアップします。

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